Sprøde kikærter

Hvem elsker ikke en virkelig nem opskrift på en sund snack? Denne opskrift er meget let at lave.

Sprøde ovnbagte kikærter á la dig

Du skal bruge:
1 dåse kikærter
Lidt olivenolie
Salt
Hvad end du kan lide af krydderier

Jeg har prøvet et par versioner nu. Den ene med salt, chiliflager og tørret timian. Den anden med ahornsirup og salt. Gør den til din egen og rod igennem krydderiskuffen og se hvad den gemmer!

1: Tænd ovnen på 190 grader varmluft
2: Hæld kikærterne i en si, dræn væden fra og skyl dem grundigt under koldt rindende vand
3: Hæld kikærter direkte i et ovnfast fad, som er stort nok til at de kan ligge spredt godt ud i ét lag
4: Put dem i ovnen i 30 min. Dette tørrer dem ud.
5: Put dem nu i en skål og hæld et godt skvæt olivenolie, salt og krydderier over. Rør rundt.
6: Tilbage i fadet med dem og ind i oven i 10-15 min til. Har du brugt sirup/honning så hold godt øje de sidste par min at de ikke brænder på
7: Tag dem ud, lad dem køle og nyd dem så

God fornøjelse!

Spicy pekannødder

Nødder er en umådelig lækker ting og det er sjovt at eksperimentere med fordi det nærmest ikke kan gå galt. En af mine yndlingsnødder er pekannødder. Til dem som ikke kender den så godt kan jeg fortælle at de ligner valnødder, smager lidt som valnødder men er bare mere cremet og blød i smagen. Det er en lækker nøddesmag som fungerer godt sammen med alt muligt så kun fantasien sætter grænser.

Pekannødder er en fast ingrediens i det amerikanske køkken og det kan bestemt betale sig at hente ideer derfra. I dag bestemte jeg mig så for at lave krydrede pekannødder. Jeg synes bare at 'spicy' er et bedre ord så i må leve med lidt danglish (dansk + engelsk).

Spicy pekannødder kan laves i 100 udgaver og garanteret flere. Du kan bruge paprika, muskatnød, tabasco sauce, chili, kryddernelliker og alt mulig andet godt. Det er bare at finde frem til en blanding som du kan lide. Her får i min opskrift som er en god grundopskrift. Nødderne er sprøde, lidt søde, cremede og den krydrede æggehvide-masse fungerer som et lækkert crispy lag med masser smag!


Leas spicy pekannødder

Hvis du vil have EKSTRA spice kan du altid skrue op for krydderierne og som sagt kan du vælge lige de smagsgivere som får dig til at råbe "uuuuhmmmm"!


 Du skal bruge:

• 150 g pekannødder
• 1 æggehvide
• 1 tsk vand
• 1 spsk sukker
• 1 tsk stødt kanel
• 2-3 tsk chilipulver (eller chiliflager)
• ca 1 1/2 tsk havsalt
• ca 1/2 tsk sort peber
• Evt et drys muskatnød

1. Tænd ovnen på 140 grader.
2. I en god størrelse skål piskes æggehviden og lidt vand grundigt sammen.
3. Når der er dannet luftbobler på overfladen hældes nødderne i og vendes så de alle er dækket af æggehvide.
4. Tilsæt nu sukker og krydderier (chili, kanel, salt peber og evt muskatnød) og rør grundigt så nødderne er dækket jævn af blandingen.
5. Tag en hulske og løft nødderne op af æggeblandingen og over på en bageplade beklædt med bagepapir. På denne måde levnes den overskydende æggeblanding.
6. Bag nu midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Nødderne er færdige når de er mørkegyldne og når overfladen er tørret helt. Vi gider nemlig ikke at spise våde nødder!
7. Løft nu bagepapiret med nødderne af bagepladen og lad dem ligge på køkkenbordet og køle af i ca 15 minutter. Det er også på dette stadie at nøddernes overflade bliver helt lækker og sprød så giv dem tid til at køle af, også selvom det er lige nu det er sværest at lade være at smage!
8. Spis så!

God fornøjelse og god sommer med hilsner fra det smukke Sejerø

Tørrede lime

I et afsnit af Camilla Plums "krudt og krydderier"-program på DR2 så jeg at hun brugte tørrede lime (også kaldet sorte citroner!) til at give smag til sin mad i et tema-afsnit om mad fra mellemøsten. Jeg havde aldrig hørt om tørrede lime frugter og da jeg næste gang var nede hos min grønthandler faldt jeg over dem og tænkte at jeg MÅ lære hvordan man bruger dem og hvordan de smager.

Så her kommer lidt info til jer hvis du har lyst at følge med og prøve det fuldstændig fantastiske citrussmagende krydderi i din mad.

Det skal siges at de lime man bruger til at tørre ikke er de samme som de friske lime vi kender i DK. Så man kan ikke kaste sig ud i at tørre selv.

Du kan bruge dem i gryderetter, bare skyl dem og prik hul på dem med fx en gaffel. Man kan også skære dem over og pille frugtkødet ud og bruge det som krydderi i tilberedningen af kødretter og fisk.

Du kan også pulverisere dem meget fint med en kaffekværn og koge pulveret sammen med ris. Hvis man pulveriserer dem er det bare bedst at gøre det umiddelbart inden brug. Ellers mister det sin smag.

Om det er i pulverform eller hele frugter er det særligt velegnet til kød og fisk.

De dufter fantastisk lige som de er og kan stilles frem i en skål til pynt!

Kast dig ud i det!