Nemme små ostekiks

Når sommeren nærmer sig, så siger min lille niece at det er tid til moster Muggi's ostekiks. Ja. I min familie hedder jeg moster Muggi. Ostekiksene er så nemme at lave, så her kommer opskriften som kan tilpasses afhængig af hvor børnevenlig eller voksenvenlig man vil have den. God fornøjelse!

Nem og skøn ribskage

Nede i Ellas gårdbutik her på Sejerø fandt jeg en bakke med flotte ribs. Ribs er noget besværlige at rense, og at få stilkene af hvert enkelt bær tager tid. Men det er en hyggelig ting at sidde og lave på en stol i haven med en god kop te. Når først de er renset, har man små fine bomber af syrlig og sød saft der eksploderer i munden. Her får i en virkelig nem og hurtig kage, som smager skønt!

Vil du også lave ribskage, så klik på linket herunder

Franske Macarons!

Når man er kronisk syg kan det til tider være svært at holde humøret højt. Men jeg er af den overbevisning at hvis jeg ikke ENGANG imellem ofrer nogle kræfter på et overskueligt, sjovt eller nyt projekt - ja så bliver det for alvor svært at holde humøret højt!

Så i går bestemte jeg mig for at bage franske macarons. For første gang! Den ene plade mandelmarengs fik for meget og blev for crispy. MEN den anden plade blev helt perfekt og netop derfor vil jeg gerne videregive opskriften med mine kommentarer og tips.

Macarons er mere komplicerede end normale marengs. Men de er tilgengæld også det værd når de er færdige. Det er bare godt hvis man har en god bog eller strikketøj man kan hygge sig med i pauserne. For macarons indebærer flere stadier og også pauser hvor æggehviderne skal blive til stuetemperatur (så de de nemmere får den rigtige konsistens når de er pisket) og hvor marengsen skal tørre (så skorpen bliver crunchy på den helt rigtige måde) osv. Men er man indstillet på dette er macarons en sjov ting at lave.

Vil du lære at lave macarons så læs resten af indlæget herunder

Scones når de er bedst

På grund af dårligt helbred er der ikke mange indlæg på bloggen for tiden. Men jeg glemmer ikke at sige til når det sker at jeg kan lave noget der enten smager godt (altså mad, ikke håndarbejde) eller ser godt ud (altså håndarbejde, ikke mad)...

For et par uger siden lavede jeg de mest vellykkede scones jeg har formået at smide sammen længe. Min scones opskrift har udviklet sig meget som årene er gået og er konstant blevet rettet på og tilpasset efterhånden som jeg synes den kunne forbedres.

Scones er en ret speciel ting at lave til andre mennesker. Det er nemlig min oplevelse at folk har ret forskellige holdninger til hvordan gode scones skal smage. Nogle kan bedst lide dem lette, andre med mere tyngde, nogle søde som kager, andre mere som brød. Netop derfor gælder det altså om at finde en opskrift der passer til ens egne smagsløg.

Denne version er med chokolade men kan så nemt som ingenting laves uden.

Vil du se opskriften på mine scones så hele indlæget herunder:

Crumbly, buttery, sugary shortbread

Skotske shortbread-småkager er én af mine yndlingsting at bage og spise. Der skal kun tre ingredienser til som du altid har i køleskabet. Den er rig på smør men det hele værd for mørdejs-småkagen er lækker!

Kast dig ud i det og let your freak flag fly!

Se opskriften herunder:

Cupcake-wonderland!

Ja så var dagen kommet hvor jeg skulle producere cupcakes med min moster så hun kunne vinde en kagekonkurrence. Inspirationen skulle komme fra Alice i Eventyrland. Her er resultatet og opskrifter!

Wonderland indeed!

Det blev til to slags! Den ene er med blåbær og hvid chokolade, den anden med citron og hjemmelavet lemon curd i midten af dejen. Jeg har fået opskriften fra en af mine bedste kagebøger, Hummingbird (fra et skønt bageri i London) men har dog ændret på den. Cream-cheese toppingen er i 5 forskellige farver: blå, grøn, rød, orange og gul.

Kast dig ud i det og 'let your freak flag fly'!