Nemme små ostekiks

Når sommeren nærmer sig, så siger min lille niece at det er tid til moster Muggi's ostekiks. Ja. I min familie hedder jeg moster Muggi. Ostekiksene er så nemme at lave, så her kommer opskriften som kan tilpasses afhængig af hvor børnevenlig eller voksenvenlig man vil have den. God fornøjelse!

Sprøde kikærter

Hvem elsker ikke en virkelig nem opskrift på en sund snack? Denne opskrift er meget let at lave.

Sprøde ovnbagte kikærter á la dig

Du skal bruge:
1 dåse kikærter
Lidt olivenolie
Salt
Hvad end du kan lide af krydderier

Jeg har prøvet et par versioner nu. Den ene med salt, chiliflager og tørret timian. Den anden med ahornsirup og salt. Gør den til din egen og rod igennem krydderiskuffen og se hvad den gemmer!

1: Tænd ovnen på 190 grader varmluft
2: Hæld kikærterne i en si, dræn væden fra og skyl dem grundigt under koldt rindende vand
3: Hæld kikærter direkte i et ovnfast fad, som er stort nok til at de kan ligge spredt godt ud i ét lag
4: Put dem i ovnen i 30 min. Dette tørrer dem ud.
5: Put dem nu i en skål og hæld et godt skvæt olivenolie, salt og krydderier over. Rør rundt.
6: Tilbage i fadet med dem og ind i oven i 10-15 min til. Har du brugt sirup/honning så hold godt øje de sidste par min at de ikke brænder på
7: Tag dem ud, lad dem køle og nyd dem så

God fornøjelse!

Glaskål på to måder - del 2

For nogen tid siden lavede jeg to opskrifter med glaskål, som er en af mine yndlingsgrøntsager. Dem lagde jeg ud lige her. Efterfølgende har det vist sig, at indlægget om glaskål er det mest læste indlæg på hele min blog. Det fik mig til at researche noget mere, og jeg har nu fundet på og testet to nye opskrifter med glaskål.


Man kan lave rigtig meget sjovt med glaskål. Den er nem at rense og kan spises rå, stegt, bagt, syltet eller kogt. Den smager som en blanding af kål, kinaradise og stilken på broccoli.


Denne gang har jeg lavet en super nem og sprød salat med rå glaskål, ærter, timian, radise, pære og ristede mandelflager.

Derudover blev det også til et skønt eksperiment med syltet glaskål med hvidløg, chili, allehånde, enebær og citronskal. Dette viste sig faktisk at blive virkelig lækkert! Den syltede glaskål er sprød og passer perfekt til både kød, fisk, i salat, wok-ret eller til en sandwich.

Ekstra info: Glaskål ser ud som på billedet herunder. Nogle gange er bladene skåret af på forhånd, og nogle gange kan man også finde lilla glaskål.

Det er en grøntsag som kun kan findes når den er i sæson, så det er bare at slå til når man ser den.

For at rense glaskålen skal man skære stilkene og bladene af. Skær derefter bunden af som er meget hård. Vær opmærksom på, at der hvor stilkene har siddet kan det være nødvendigt at skære lidt ekstra af. Dette fordi at disse punkter også er ekstra hårde.

Når stilke og bund er fjernet kan man halvere den og skære den hårde skal af med en kniv. Derefter kan  den skylles.

Spicy pekannødder

Nødder er en umådelig lækker ting og det er sjovt at eksperimentere med fordi det nærmest ikke kan gå galt. En af mine yndlingsnødder er pekannødder. Til dem som ikke kender den så godt kan jeg fortælle at de ligner valnødder, smager lidt som valnødder men er bare mere cremet og blød i smagen. Det er en lækker nøddesmag som fungerer godt sammen med alt muligt så kun fantasien sætter grænser.

Pekannødder er en fast ingrediens i det amerikanske køkken og det kan bestemt betale sig at hente ideer derfra. I dag bestemte jeg mig så for at lave krydrede pekannødder. Jeg synes bare at 'spicy' er et bedre ord så i må leve med lidt danglish (dansk + engelsk).

Spicy pekannødder kan laves i 100 udgaver og garanteret flere. Du kan bruge paprika, muskatnød, tabasco sauce, chili, kryddernelliker og alt mulig andet godt. Det er bare at finde frem til en blanding som du kan lide. Her får i min opskrift som er en god grundopskrift. Nødderne er sprøde, lidt søde, cremede og den krydrede æggehvide-masse fungerer som et lækkert crispy lag med masser smag!


Leas spicy pekannødder

Hvis du vil have EKSTRA spice kan du altid skrue op for krydderierne og som sagt kan du vælge lige de smagsgivere som får dig til at råbe "uuuuhmmmm"!


 Du skal bruge:

• 150 g pekannødder
• 1 æggehvide
• 1 tsk vand
• 1 spsk sukker
• 1 tsk stødt kanel
• 2-3 tsk chilipulver (eller chiliflager)
• ca 1 1/2 tsk havsalt
• ca 1/2 tsk sort peber
• Evt et drys muskatnød

1. Tænd ovnen på 140 grader.
2. I en god størrelse skål piskes æggehviden og lidt vand grundigt sammen.
3. Når der er dannet luftbobler på overfladen hældes nødderne i og vendes så de alle er dækket af æggehvide.
4. Tilsæt nu sukker og krydderier (chili, kanel, salt peber og evt muskatnød) og rør grundigt så nødderne er dækket jævn af blandingen.
5. Tag en hulske og løft nødderne op af æggeblandingen og over på en bageplade beklædt med bagepapir. På denne måde levnes den overskydende æggeblanding.
6. Bag nu midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Nødderne er færdige når de er mørkegyldne og når overfladen er tørret helt. Vi gider nemlig ikke at spise våde nødder!
7. Løft nu bagepapiret med nødderne af bagepladen og lad dem ligge på køkkenbordet og køle af i ca 15 minutter. Det er også på dette stadie at nøddernes overflade bliver helt lækker og sprød så giv dem tid til at køle af, også selvom det er lige nu det er sværest at lade være at smage!
8. Spis så!

God fornøjelse og god sommer med hilsner fra det smukke Sejerø

Langtidsristede mandler a la mums

Når det sådan regner og er kedeligt vejr, så kan man underholde sig selv med at lave langtidsristede mandler. Mandlerne bliver vildt lækre og er helt anderledes end pande-ristede mandler. Og det er drøn-nemt at lave! De ligner bare helt almindelige mandler men det er en helt anden lækker smag og konsistens der kommer frem ved langtidsristningen.

• Tænd din ovn på 100 grader. 
• Spred de dejlige mandler ud på en bageplade med bagepapir og lidt salt.
• De skal have minimum 2 timer!
• Efter den første time er gået vendes mandlerne med en paletkniv.
• Når de 2 timer er gået kan du slukke ovnen og lade mandlerne blive i ovnen og køle af.
• Vær så god at spise de lækre langtidsristede mandler!

Mandlerne kan bruges i en smuk salat, som snack til aftenkaffen/drink eller i en lækker kødret.

Let your freak-flag fly!

Glaskål på to måder!

Her kommer så to nemme opskrifter på glaskål som er de bedste af dem jeg har prøvet! De er begge to nemme og tager max 10 min at lave (selv hvis man er sådan en som mig der går og hygger sig og ikke har spor travlt).


For at se del 2 med endnu to opskrifter med glaskål SE HER!


Jeg må indrømme at jeg måske var lidt skeptisk da jeg mødte glaskålen i min aarstiderne-kasse. Men det ER en dejlig grøntsag!

Man kan gøre stort set alt med den, spise den rå og dyppe den i lækker dip, stege den, koge den osv! Det eneste man skal huske er, at hvis man køber glaskål i vinterhalvåret skal den skrælles. Dette er fordi skallen er tykkere på den tid af året.

Vil du se opskrifterne på glaskål så klik på linket under billedet.

Til venstre på billedet ser du lynstegt glaskål med sesamfrø, citronskal og soya.

Til højre på billedet ser du en mere sommeragtig salat med glaskål, æble, frisk basillikum og citron.

Nem snack - let at lave!

En lille sen og rigtig hurtig snack blev det lige til. Det er nemt og smager skønt af sødt æble og syrlig  eddike! Måske synes du at det lyder lidt mærkeligt, men jeg lover dig at det smager dejligt. Hvis nu du prøver det og tænker, hvad fanden taler hun om!? - ja så må jeg igen tage følgende op til overvejelse: "Am I or are the others crazy"?



Æble med balsamico-dressing

Du skal bare bruge:

• Et æble
• Ca 1 spsk. olivenolie
  
•  Ca 2 spsk. god balsamicoeddike (gerne sød, men brug hvad du har på køkkenhylden. Hvid balsamico dur også!)

HUSK: mængden af olie og eddike vil afhænge af æblets størrelse og hvor sødt det er. Så brug din gode mavefornemmelse (rumle, rumle) og smag på det hele!

1. Snit æblet i tynde skiver (skal ikke skrælles!)
   
2. Hæld olie og eddike over æbleskiverne
3. Brug nu forsigtigt dine fingre til at blande ingredienserne sammen indtil olie-eddikedressingen er fordelt på alle æblestykker
4. Server!

 Kast dig ud i det og let your freak flag fly!

Torden-te og sprøde æblechips.. Mums!

Da jeg var lille og vågnede om natten fordi det tordnede, så fik vi torden-te med honning. Det er da et dejligt ord. Man kan mærke hyggen.

Og når det så begynder at tordne og regne i dag, så får jeg sprøde æblechips og økologisk hindbær-blad-torden-te. Teen lyder meget fancy men smager egentlig bare af hindbær. Tilgengæld blev vandet grønt da jeg puttede te-posen i og skiftede så til rød da jeg rørte i den. Meget mærkelig te...

Får du lyst til æblechips nu, så kan jeg fortælle at de er nemme at lave!

Det eneste du skal bruge er:

• Et par æbler (jeg synes de skal være økologiske men jeg vil ikke prædike! Vigtigst af alt er, at de ikke er melede og helst er lidt faste da de ellers er svære at skære i tynde skiver uden at de går fra hinanden)
• Måske lidt rørsukker
• Evt. lidt kanel, lidt hakket frisk chili eller andet opfindsomt

1. Tænd ovnen på 100-110 grader (altid varmluft!) 
2. Skær kernehuset ud og skær æblerne i tynde skiver (hvis du har et fancy apparat til at skære ting i tynde skiver med så tillykke, en kniv kan dog sagtens klare opgaven!)
3. Læg du bare friskt dine æbleskiver på bagepapir på en bageplade
4. Smag på æblerne og vurder om der skal et lille drys sukker på. Hvis du putter sukker på kommer der en let karamellisering på toppen. Har du lyst til at drysse kanel eller andre spændende krydderier på chipsene så bland det med lidt sukker så man ikke får klumper af tør kanel i munden. Man kan dog sagtens lave naturel-version, helt uden noget!
5. Ind i ovnen med dem og giv dem ca 2 timer. Måske skal de ha lidt mere - det kommer an på din ovn. Hellere giv dem lidt for meget end for lidt, ellers bliver de bløde efter et par timer.
6. Hvis du ikke kommer til at spise dem alle sammen kan de opbevares i en dåse med lidt bagepapir i, hvor de holder sig fint!
7. Værsgo at spis!

Jeg elsker opskrifter hvor man kun skal bruge ingredienser som man for det meste har i huset.. Særligt når det regner.

Nu jeg har givet en dejlig og nem opskrift videre, vil jeg kaste mig over en seriebox med 'Boston Legal', pakke mig ind i et dejligt uldent tæppe og håbe at din regnvejrs-søndag er lige så hyggelig som min.