Nem og skøn ribskage

Nede i Ellas gårdbutik her på Sejerø fandt jeg en bakke med flotte ribs. Ribs er noget besværlige at rense, og at få stilkene af hvert enkelt bær tager tid. Men det er en hyggelig ting at sidde og lave på en stol i haven med en god kop te. Når først de er renset, har man små fine bomber af syrlig og sød saft der eksploderer i munden. Her får i en virkelig nem og hurtig kage, som smager skønt!

Vil du også lave ribskage, så klik på linket herunder

Ribskage

Du skal bruge:

• 250 g ribs
• 175 g hvedemel (man kan erstatte noget af hvedemelen med fx grahamsmel eller mandelmel)
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1 1/2 tsk kanel
• 1 vaniljestang
• 250 g sukker
• 3 økologiske æg

Om springformen: jeg brugte en der er med 26 cm diameter. Brug det du har, men vær opmærksom på at bagetiden kan være længere/kortere afhængig af hvilken størrelse du bruger

1. Bærrene ribbes, skylles og stilles i en sigte, så overskydende vand drypper af. Du kan eventuelt drysse 2-3 spsk sukker over bærrene. Dette betyder at overskydende bær nemt kan bruges som tilbehør.
2. Tænd ovnen på 175 grader
3. Mel, bagepulver og kanel blandes og stilles til side
4. Springformen smøres med lidt smør og stilles til side
5. Vaniljestangen flækkes og kornene mases ud i en tsk sukker. På denne måde fordeles vaniljekornene nemmere (ja lidt har man da lært af Mette Blomsterberg!)
6. Sukker, æg og vanilje piskes med en elektrisk håndpisker til massen er helt luftig og hvid. Dette tager et par minutter
7. Nu vendes melblandingen i æggemassen. Pas på ikke at røre alt for meget, kun lige indtil det er en homogen masse
8. Ribsene vendes i dejen
9. Dejen hældes over i springformen
10. Kagen bages i ca 35 min. Den må ikke blive mørk på toppen så kig til den engang imellem
11. Kagen kan så tages ud af springformen og stilles til at køle lidt af
12. Spis nu kagen med et drys flormelis, lidt ekstra ribs, lidt creme fraiche eller andet godt

God fornøjelse!